ちょっとくたびれてきた林檎があったので、林檎とアーモンドのマフィンを作ってみました。
レシピは、バナナとくるみのマフィンのものを参考に、いつもの如く、適当に何となく・・・。
林檎を細かく切って砂糖と一緒にソテーして、材料全部混ぜてオーブンへGo！
そして待つこと20分。キッチンにもいい香りがただよっていて、期待も高まります。

が。
マフィンって、普通ドームみたいな形になりますよね？
フワーって持ち上がって、上のほうが軽く割れちゃったりしてそれもまた美味しそうですよね？！

焼いてる時から「あれっ？」と思ってはいたんですが・・・

出来上がりはこんなことに。

何と言うか・・・塊？
特に固いわけでもないし、こういうものだと思って食べれば全く問題なく美味しいんですが、
な～んで膨らまないんだろ？

でもよくよく思い返してみると、以前も同じレシピを適当に参考にして、でも勝手に変えて作ったら
同じように塊ができて、でも美味しいからまぁいっか、って思ったような気が・・・。
この大雑把さが、我流万歳の人間の強みでもあり、弱みでもあるところ。
とりあえず、レシピのページに「レシピ変えると膨らまないかも」とメモぐらいはしておきます（笑）。


オマケ。
先日義姉にシフォン型を買っていただいたので（感謝！！）、ホクホクしながら焼いてみました。

オーブンの中で綺麗に膨らんで、これは仕上がりが楽しみだ！と思っていたら。
型から外す時に上手くいかなくて、見た目がカワイソウなことに・・・。
やわらかすぎて、上（シフォンはひっくり返すので写真だと下）が割れちゃったんです。
多分これに気をつければ大丈夫、という予想がついているので、次回は成功・・・するといいな。

ナ　ス　！

スーパーでは、米ナス、イタリアナス、日本ナス、中国ナス等、色々な名前のナスが売っています。
とはいえ普段は日系スーパーの日本ナスを使うことが多いんですが、先日イタリア系のスーパーに行った時、
こんな大きなナスが突然目に飛び込んできました。
このスーパーは、嬉しいことに、野菜の名前の横に簡単な説明も書いてくれているので読んでみると、
イタリアのナスの一種で、普通のナスと同じように使ってもいい、との事。しかも種は少な目。
本当はその隣に並んでいる日本ナスを買おうと思っていたんですが、たまには冒険！と
この大きなナスを連れて帰ることにしました。ちなみにこれ1コで1キロ弱、500円ぐらいです。

スライスして使うと面白いかな、と思ったので最初野菜のラザニアにでもしようかと考えていたんですが、
ちょうど帰国する友達からもらいたてホヤホヤの直径29センチのタルト型も、使っておくれと待っていて。
じゃ、ラザニア風ピザにしてしまえーと、またもやレシピもろくに考えず、の見切り発車です。

何はともあれまずはピザ生地。
Bread flour（強力粉）とAll-purpose flour（中力粉）を混ぜて、イースト等も混ぜて、ピザ生地を作ります。
いつもの平らなピザのときは粉400グラム分の生地を作るんですが、今回は深さのあるピザなので
いつもほどの枚数は食べないだろう、と、すべてを半量に。これぐらいのほうが捏ねやすくて
（400グラムを捏ねようと思うと結構力がいるんです）、楽々捏ね上がり。
晩御飯用の生地を昼間に捏ねたので、ゆっくり発酵させようと、冷蔵庫で寝かせておきました。

さてお次はソースです。
ラザニアっぽくするにはやはり、赤と白のソースが欲しいので、2種類作ります。
赤は、トマトピューレに摩り下ろしたニンニクとマヨネーズを少し混ぜました。これだけです。
白は、ベシャメルソースを作る要領で作ったんですが、缶詰のアサリの汁（冷蔵庫に残ってた/笑）を使って
ちょっとコクを出してみました。具体的には、バターで小麦粉を炒めて、そこにアサリの汁を入れ、
ついでに残ってたアサリの身も入れ、適度な固さになるようにちょっと煮て、以上！です。

後は具、ですね。
ナスを切ってみました。

やっぱり大きい。一緒に写っている普通サイズの包丁が、やけに小さく見えます。
これをスライスして使います。（←実際はナス全体の4分の1も使い切れませんでした）
他には、ズッキーニ、マッシュルーム、ベーコン。
それぞれスライスして（ベーコンは細かく切って）おきました。


晩御飯の1時間ぐらい前に冷蔵庫からピザ生地を出し、タルト型にはオイルを塗っておきます。
この時点でピザ生地は、一次発酵終了程度のサイズになっていました。

そして、ピザ生地の温度が室温程度に落ち着いたら、伸ばして型に敷きこみます。
後で膨らんで形は崩れるので、端っこまできっちり、とかそういう事は気にしません。

ソースと具を重ねていきます。
底から、赤いソース、ナス、白いソース、ズッキーニとマッシュルーム、赤いソース、
ベーコンとズッキーニとマッシュルームとナス、チーズたっぷり、だったかな。
何かそんな感じで、層を作って敷き込んでいきます。

そしてオーブンへ行ってらっしゃい！
普段のピザだと10分程度の焼き時間ですが、分厚いし型にも入っているので
野菜の焼け具合を見ながら焼き上がりのタイミングを見計らいます。
ひたすら待ち時間。
オーブンが大きいので小さく見えますが、上にも書いたように、型の直径は29センチです。

30分ぐらいで、こんなにこんがり仕上がりました。

この後の写真がないのは、例によって例の如く温かいうちにパクパクっと食べちゃったからです。
具の分厚いピザで少し切り難かったんですが、中は野菜が程よくとけてトロっとやわらかく、
味もはっきりしていてとても美味しかったです。それに何だか面白かった（笑）。
ちょっと目先の違うピザを食べてみたい時には、こんなのもお勧めです。


オマケ。ある日の晩御飯。
最近「安めのお肉を美味しく食べる」ひとりキャンペーン実施中なのです。

部位名は忘れましたが、これ全部で$5ぐらいです。

前の晩にお肉をニンニクとお醤油とグレープフルーツジュース（冷蔵庫にあったから・・・）に
漬け込んで、冷蔵庫で寝かせておきます。
当日、お肉を室温に戻してから、フライパンで焼きます。焼き加減はお好みで。
肉を焼き上げたフライパンに漬け汁と赤ワインとスライスしたマッシュルームを入れて煮詰め、
塩で味を調えたら、片栗粉で少しとろみをつけてソースにします。
スライスしてレンジでチンしたジャガイモ、スライスしたお肉、ソースの順にお皿に乗せたら出来上がり。

この値段のお肉は固いことも多いんですが、偶々なのかジュースの効果なのかは分かりませんが、
結構やわらかく、美味しくいただけました。見た目もちょっと豪華？だし？？
家族も喜んでくれたのでよかったです。

ネットやテレビの日本語チャンネルでニュースを見ていますが、
被害のあまりの大きさに言葉もありません。
ひとりでも多くの人が助かりますように、
少しでも早く復興に向けて歩き出せるように、
心から祈っています。

身内は無事だとの連絡がありました。
友達は、それどころではないだろう、とほとんど連絡していないんですが、
関東以西の人が多いので、便りがないのはいい便り、を信じることにしています。

こちらは普段通りの時間が流れています。
日本語放送が無料放送を実施したり、いくつかの電話会社が日本向け通話を一定期間無料にしたり、
子どもの現地の学校でも募金活動の話が出ていたり、と支援の動きも見られます。

私達も、まずは日本で既に心労を抱えている家族や友達に余計な心配をかけないように、
邪魔をしないように、自分達の生活をしっかり送って、元気を出して過ごそうと思っています。

バレンタインデーにできなかったチョコフォンデュを、先週末にやりました。

固形燃料を使ってテーブルの上でチーズやチョコレートを湯煎にかけられるタイプの
フォンデュセットを持っているので、それを使用しました。
今までに何度かチーズフォンデュはやっていたんですが、チョコレートは初めて。
でもとりあえずチョコレートを溶かして絡めればいいんでしょ、ぐらいの気持ちで気軽にトライ！です。

用意したのは、ソース用として、ちょっといいチョコレート2種（家にあったもの）適量、牛乳ほんの少々。
チョコを絡めるもの（何て言うんでしょうか？）としては、カステラっぽいもの、バナナ、苺、マシュマロでした。

鍋の上に容器をセットして湯煎するようになっているので、鍋にお湯、容器にはチョコレートを砕いて入れます。
このままテーブルに持って行ってもいいんですが、固形燃料だと少々エネルギーが足りないので
まずは台所のコンロの上で湯を温めて、チョコレートを溶かしてしまいます。
そして牛乳も少し入れて、滑らかなソースを作ります。
今回はナッツ入りのチョコも使ったので、少しナッツも入っています。

ソースが出来上がったら、食卓へ移動。
一口サイズに切った果物等をフォンデュ用のながーいフォークに刺して、

熱々にとろけたチョコソースを絡めていただきます。

チョコレートがつやつやです。

固形燃料でも十分保温はされるので、油断すると口の中をやけどするから注意が必要です。

軽めの晩御飯の後のデザートとして食べたので、この量でも3人でお腹いっぱいになりました。
今回はカステラみたいなのも既製品を買ってきたし、それ以外は切るだけとか暖めるだけなので
とっても簡単で、でもちょっと特別みたいで、得した気分でした。
リクエストしていた息子も大満足でしたし、またやりたいと思います。


そしてぜーんぶ終わって片づけをしに、台所に戻ったら。


あ、マシュマロ・・・。

主人とふたりでランチに行ってきました。
選んだお店は"GRISSINI"　美味しいイタリアンを食べさせてくれるお店です。

まずは前菜。以前来たときに食べてとても美味しかったので、また食べたい！と思っていた
Carpaccio di Manzo（牛フィレ肉のカルパッチョ）を選びました。

酸味が強めのドレッシングで和えたarrugula（ちょっと苦味のあるリーフ）の上に
薄切りの牛、そして薄いパルメザンチーズのシートがのっかっています。
お肉もとても柔らかいし、ドレッシングの酸味やリーフの苦味、チーズとのバランスも絶妙。
期待通りの美味しさでした。

そしてメインの一品目はピザ。メインといいつつ前菜と一緒にきちゃったんですが（苦笑）。

Pizza ai Funghi（きのこのピザ）です。
トマトソースにモッツァレラチーズときのこ、というシンプルなピザですが、これがまた美味しいんです。
生地はしっかりと薄焼きで、ソースも濃すぎず薄すぎず、丁寧に作られている感じがしました。

ここまでで既にちょっとお腹が膨れ気味だったんですが、ふたりで来たからメインはもう1品ありまして。
最初のオーダーの時にシェアしたい（ふたりで分けたい）と伝えたら、ちゃんと分けて出してくれました。さすが高級店。

Tagliolini ai Gamberetti（海老のタリオリーニ）です。

6尾の海老も、ちゃんと3尾ずつ入れてくれていました。
オーダーしたときはタリオリーニってどんなパスタなのか全く分かっていなかったんですが、
説明に"delicate pink cognac sauce"って書いてあって、このソースを食べてみたくて
パスタは出てきたとこ勝負（笑）な気分で頼んでみました。
結果。とっても美味しかったです。パスタはちょっと焼き蕎麦っぽいような、太い中華の縮れ麺のような、
いつものスパゲッティーやペンネとは違うイメージではありましたが、これが濃厚なソースに
とてもあっていて、お腹いっぱいで大丈夫かなぁ・・・なんて心配要らなかったわ、ってぐらいに
ぺろっと食べちゃいました。残ったソースをパンにつけて食べちゃったぐらいです。

そして食事が終わったらデザート。
ですが流石にデザートまでは食べられなくて・・・コーヒーだけ飲んで、ごちそうさま！でした。

気軽にランチ、というにはちょっと値が張るんですが、本当に美味しくて大満足でした。


参考リンク
Grissini Restaurant
http://www.grissinirestaurant.com/index.html